Filet de porcelet à saveur d'érable

Préparation:	35 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	25 min
Total:	1 h

10
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Porc
Source:	Metro

Circulaire

Accords vins et mets

Membres Publier

Avis des membres (0)

Votre avis

Pourrait aussi vous intéresser

Filet de veau grillé aux poivrons, sirop d'érable et gingembre

Brochettes de saucisses aux trois saveurs

Ingrédients de la recette

1 pain baguette, tranché en tranches fines
150 g (1/3 lb) filet de porc
30 ml (2 c. à soupe) huile végétale*
60 ml (1/4 tasse) sirop d'érable*
30 ml (2 c. à soupe) échalotes françaises, hachées
60 ml (1/4 tasse) canneberges fraîches
30 ml (2 c. à soupe) canneberges séchées
2 ml (1/2 c. à thé) gingembre frais, haché
2 ml (1/2 c. à thé) muscade moulue
2 ml (1/2 c. à thé) quatre-épices
20 ml (4 c. à thé) miel*
10 feuilles cresson

Préparation

Croûtons
Préchauffer le four à 180ºC / 350ºF. Déposer les tranches de pain sur une plaque à biscuit et griller au four 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réserver

Porc
Dénerver le filet de porc. Cuire le filet de porc à la poêle (poêle allant au four) avec la moitié de l'huile pendant 3 minutes pour bien saisir tout le tour puis le mettre à rôtir au four pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparer un caramel d'érable en faisant réduire le sirop d'érable dans une casserole à feu doux jusqu'à un léger épaississement. Deux minutes avant la fin de la cuisson du porc, verser le caramel sur la viande en prenant soin de bien l'enrober. Réserver à la fin de la cuisson.

Compote de canneberges
Faire suer dans le reste de l'huile végétale les échalotes. Ajouter les canneberges, le gingembre, la muscade, le quatre-épices et le miel, puis laisser compoter le mélange tout doucement 30 minutes.

Dresser la compote sur le pain, y déposer deux fines tranches de porc et décorer d'une feuille de cresson.

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!

Haut de page