Flétan aux olives

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	10 min
Total:	25 min

4
portions

Catégorie:	Poissons et fruits de mer
Sous-catégorie:	Poissons
Source:	La Trattoria

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Ingrédients de la recette

4 x 180 g (6 oz) filets ou darnes de flétan
Au goût sel et poivre
Qté suffisante farine*
30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive Irresistible*
Sauce aux olives
1 échalote, hachée
15 ml (1 c. à soupe) thym frais, haché
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive Irresistible*
1/2 courgette jaune, en dés
1/2 courgette verte, en dés
125 ml (1/2 tasse) olives vertes, dénoyautées*, tranchées
125 ml (1/2 tasse) olives noires, dénoyautées*, tranchées
125 ml (1/2 tasse) crème 15 % épaisse
Au goût sel et poivre

Préparation

Dans un poêlon, faire revenir l’échalote et le thym dans l’huile 1 minute. Ajouter les courgettes et les olives, poursuivre la cuisson encore 1 minute.
Ajouter la crème et porter à ébullition, laisser réduire 1 à 2 minutes. Assaisonner. Réserver.
Saler et poivrer le flétan, enfariner légèrement.
Dans un poêlon, faire chauffer l'huile et faire cuire les filets ou les darnes environ 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair devienne opaque.
Napper le poisson de la sauce aux olives.

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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