Filets de truite sur haricots, sauce aux deux pestos

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	8 min
Total:	23 min

4
portions

Catégorie:	Poissons et fruits de mer
Sous-catégorie:	Poissons
Source:	La Trattoria

Circulaire

Recette de : Filets de truite sur haricots, sauce aux deux pestos

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Ingrédients de la recette

4 x 180 g (6 oz) filets de truite avec la peau
1 citron, en jus
Au goût sel et poivre
15 ml (1 c. à soupe) beurre*
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive*
60 ml (1/4 tasse) pesto de tomates séchées
60 ml (1/4 tasse) pesto de basilic
Salade de haricots
375 ml (1 1/2 tasse) haricots blancs*, cuits
375 ml (1 1/2 tasse)haricots rouges*, cuits
2 oignons verts, émincés
2 branches céleri, en dés
1/2 poivron jaune, en dés
80 ml (1/3 tasse) huile d’olive*
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin rouge*
Au goût sel et poivre

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade de haricots, laisser macérer.
Arroser les filets de truite avec le jus de citron, saler, poivrer.
Dans un poêlon, faire fondre le beurre dans l’huile, à feu moyen doux; faire cuire les filets de truite côté peau 7 minutes, les retourner, faire cuire 1 minute.
Répartir la salade de haricots au centre de 4 assiettes. Déposer un filet de truite sur les haricots. Compléter la présentation avec les deux pestos.

Suggestion

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