Longe de porc braisée au lait

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	2 h
Total:	2 h 15 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Porc
Source:	La Trattoria

Circulaire

Recette de : Longe de porc braisée au lait

Accords vins et mets

Membres Publier

Avis des membres (1)

Votre avis

Pourrait aussi vous intéresser

Longe de porc aux épinards, sauce aux pommes

Longe de porc au pesto de coriandre et légumes rôtis

Ingrédients de la recette

1 kg (2 lb) longe de porc, désossée
4 tranches de pancetta, chacune coupée en 4 lanières
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive*
30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon*
Quantité suffisante farine*
20 feuilles de sauge fraîche
4 gousses d'ail, hachées
750 ml (3 tasses) lait

Préparation

Préchauffer le four à 180ºC / 350ºF.
Pratiquer des incisions dans la viande à intervalles réguliers.
Dans un bol, mélanger ensemble 15 ml d'huile et la moutarde de Dijon; badigeonner légèrement le rôti et le fariner.
Dans un poêlon, saisir la viande de tous les côtés dans le reste de l'huile. Insérer dans chacune des incisions une lanière de pancetta pliée en deux.
Déposer le rôti dans une rôtissoire avec la sauge, l'ail et le lait qui doit arriver à mi-hauteur de la viande. En ajouter au besoin.
Cuire à couvert environ 2 heures. Une demi-heure avant la cuisson, découvrir.
Réserver le rôti sur un plat de service chaud. Recouvrir d’une feuille d’aluminium afin de permettre à la viande de se détendre.
Filtrer et dégraisser le jus de cuisson. Servir avec la longe de porc.

Suggestion

Après cuisson, la sauce aura l'aspect d'un
lait caillé, il suffit de la filtrer dans un tamis
fin pour obtenir une belle sauce lisse.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!

Haut de page