Napoléon de Chèvre et poivrons grillés au pesto
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 15 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 50 min |
portions
Ingrédients de la recette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
- 4 tranches d'aubergine de 1,25 cm (1/2 po.)
- Au goût sel et poivre du moulin Irresistibles*
- 2 bottes de basilic frais
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
- 30 ml (2 c. à soupe) fromage de brebis Peccorino ou parmesan, râpé
- 1 fromage Chèvre des Neiges, tranché en 8
Préparation
Préchauffer le four à 260°C (500°F).
Faire griller les poivrons au four jusqu'à ce que la peau devienne noire.
À l'aide d'un couteau, retirer la peau noircie.
Couper les poivrons en 2, épépiner, et couper en lanières. Assaisonner, huiler. Réserver.
Dans une poêle, faire colorer les tranches d'aubergine avec un peu d'huile d'olive. Assaisonner et réserver.
Pesto
Au robot culinaire, faire réduire le basilic, l'huile et le Peccorino en purée . Assaisonner et réserver.
Tapisser des moules à muffins de pellicule plastique.
Recouvrir le fond des moules de poivrons rouges.
Déposer 4 tranches de fromage de chèvre.
Ajouter les poivrons verts.
Déposer les autres tranches de fromage.
Étendre le pesto au Peccorino sur le fromage.
Compléter avec les tranches d'aubergine.
Réfrigérer 15 minutes.
Démouler à l'envers et servir aussitôt.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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