Carré d'agneau classique

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	1 h
Total:	1 h 15 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Agneau
Source:	Metro

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Carré d'agneau en croûte de noix de Grenoble

Ingrédients de la recette

1 carré de 6 côtes de longe d'agneau
30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon Irresistibles*
45 ml (3 c. à soupe) persil, haché
2 gousses d'ail, hachées
45 ml (3 c. à soupe) chapelure fine de pain frais
15 ml (1 c. à soupe) beurre*, fondu
150 ml (2/3 tasse) consommé de boeuf*

Préparation

Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
Badigeonner le carré d'agneau avec la moutarde.
Dans un bol, mélanger la chapelure au persil et à l'ail ; couvrir la viande de ce mélange et déposer le carré dans une rôtissoire.
Verser le beurre fondu.
Faire rôtir l'agneau 45-60 minutes selon le degré de cuisson désiré.
Transférer le carré dans un plat de service et réserver au chaud.
Verser le consommé dans la rôtissoire sur feu vif, et déglacer avec le consommé de boeuf durant quelques minutes.

Suggestion

Afin d'obtenir toute la saveur de l'agneau, on optera pour une cuisson rosée.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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