Côtelettes d'agneau au miel

Inciser la mince couche de gras sur le pourtour des côtelettes.
Assaisonner chaque côtelette avec le poivre.
Dans un bol, bien mélanger la moutarde, le miel et le jus de citron.
Faire dorer les côtelettes sur la grille huilée et chaude du barbecue, 4 minutes de chaque côté, pour une cuisson à point.
Vers la fin de la cuisson, badigeonner la vainde avec le mélange préparé.
Cuisson à la poêle
Dans un poêlon faire fondre 5 ml (1 c. à thé) de beurre avec 5 ml (1 c. à thé) d'huile ; faire dorer les côtelettes et poursuivre la cuisson 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
Vers la fin de la cuisson, badigeonner la viande du mélange de moutarde, de miel et de jus de citron.
Épinards pochés à la vapeur avec muscade et jus de citron.