Satay de poulet au miel, sauce à la lime

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	2 h
Cuisson:	8 min
Total:	2 h 23 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Poulet
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Satay de poulet au miel, sauce à la lime

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Ingrédients de la recette

800 g (1 lb 12 oz) suprêmes de poulet
45 ml (3 c. à soupe) miel
60 ml (1/4 tasse) sauce soja (japonaise)
30 ml (2 c. à soupe) sauce de poisson (nuoc mam)
15 ml (1 c. à soupe) huile de sésame grillé
10 ml (2 c. à thé) graines de coriandre moulue
10 ml (2 c. à thé) curcuma moulu
5 ml (1 c. à thé) sauce de piment
1 lime (jus et zeste)
Sauce à la lime
1/2 oignon, finement haché
5 ml (1 c. à thé) huile de sésame grillé
1 gousse ail, hachée
30 ml (2 c. à soupe) miel
60 ml (1/4 tasse) sauce de poisson (nuoc mam)
125 ml (1/2 tasse) eau
5 ml (1 c. à thé) sauce de piment
2 limes (jus et zeste)
30 ml (2 c. à soupe) coriandre et/ou menthe fraîche

Préparation

Préchauffer le BBQ.
Faire tremper dans de l’eau 12 bâtons à brochettes en bois pendant au moins 30 minutes pour éviter qu’ils ne brûlent durant la cuisson.
Parer et couper les suprêmes de poulet sans peau en 12 longues lanières.
Préparer la marinade en mélangeant ensemble le miel, la sauce soja, la sauce de poisson, l’huile de sésame, les graines de coriandre, le curcuma, la sauce de piment et le jus et le zeste de la lime.
Enfiler en serpentin les lanières de poulet sur les bâtons à brochette, les placer dans la marinade et laisser mariner idéalement 2 heures au réfrigérateur.
Griller à chaleur vive 3-4 minutes de chaque côté.
Préparer la sauce en faisant suer quelques minutes l’oignon et l’ail dans l’huile de sésame. Ajouter le miel et laisser caraméliser 2 minutes. Mouiller avec la sauce de poisson, l’eau et la sauce de piment. Mener à ébullition et terminer la sauce en ajoutant le jus et le zeste des limes puis les herbes fraîches. Servir tiède.

Suggestion

Recette à saveur: Szechuanaise

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