Salade niçoise au thon grillé
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 10 min |
| Cuisson: | 3 min |
| Total: | 43 min |
portions
| Catégorie: | Accompagnement |
| Sous-catégorie: | Salades |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 4 morceaux de 100 g (14 oz) thon Germon de l'Atlantique
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge*
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/2 citron en jus
- 30 ml (2 c. à soupe) basilic frais, haché
- Au goût, sel et poivre
- Garniture
- 1/2 poivron jaune, en julienne
- 8 petites pommes de terre rouges, blanchies et coupées en deux
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 250 ml (1 tasse) haricots verts fins, blanchis
- 45 ml (3 c. à soupe) basilic frais, haché grossièrement
- Au goût sel et poivre
- 4 petites portions de salade mesclun
- 4 oeufs durs, écalés et coupés en quatre
- 4 tomates de serre, coupées en quartiers
- 1 boîte d'anchois en conserve, égouttés
- 30 olives noires
- Vinaigrette
- 125 ml (1/2 tasse) huile d'olive extra vierge*
- 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de vin blanc*
- Au goût sel et poivre
Préparation
Faire mariner de 10 minutes à 1 heure le thon dans l'huile, l'ail, le jus de citron et le basilic.
Préchauffer le BBQ.
Griller le thon 1-2 minute de chaque côté, il doit demeurer cru au centre. Saler et poivrer au goût.
Mélanger les juliennes de poivrons avec les pommes de terre, l'oignon rouge et les haricots verts. Ajouter le 1/3 de la vinaigrette et le basilic frais puis rectifier l'assaisonnement.
Placer au centre de l'assiette de service un lit de salade mesclun arrosée de la vinaigrette, mettre dessus le mélange aux pommes de terre. Placer les quartiers d'oeufs et de tomates en alternance autour de la salade. Placer les filets d'anchois et les olives noires de façon élégante et déposer sur le tout, le morceau de thon tiède. Arroser le tour de l'assiette avec le reste de la vinaigrette.
Suggestion
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