Roulade de filet de porc à la tapenade

Préparation:	20 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	8 min
Total:	28 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Porc
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Roulade de filet de porc à la tapenade

Accords vins et mets

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Ingrédients de la recette

600 g (1 lb 5 oz) filet de porc
60 g (2 oz) pancetta, tranchée finement
Tapenade
210 g (7 onces) olives Calamata dénoyautées
2 gousses d’ail, hachées
15 ml (1 c. à soupe) câpres
15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) herbes de Provence
15 ml (1 c. à soupe) basilic frais, haché
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive extra vierge
Au goût poivre noir

Préparation

Préchauffer le BBQ.
Parer le filet de porc et le dérouler de façon à obtenir un rectangle de la même épaisseur.
Réaliser la tapenade en mettant tous les ingrédients dans un robot et en pulsant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étendre la tapenade sur le filet de porc et rouler fermement le tout.
Entourer la roulade des tranches de pancetta et ficelez-les en place avec de la ficelle à rôti humectée.
Mettre sur le BBQ et cuire à chaleur directe 4 à 5 minutes de chaque côté.
Enlever les ficelles et trancher le tout.

Suggestion

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