Crème d'huîtres et safran
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 10 min |
| Total: | 30 min |
portions
| Catégorie: | Soupes et potages |
| Sous-catégorie: | Potages |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 24 huîtres en écailles et leur jus ou huîtres en fut
- 15 ml (1 c. à soupe) de chacun : beurre* et huile d'olive extra vierge Irresistibles*
- 2 gousses d'ail, hachées
- 250 ml (1 tasse) blanc de poireau, coupé en rondelles
- 60 ml (1/4 tasse) céleri, en petits dés
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 250 ml (1 tasse) crème 15%*
- 1 pincée de safran
- Au goût, poivre
- Au goût, persil frais, haché
Préparation
Ouvrir et égoutter les huîtres; réserver le jus et le filtrer.
Dans une casserole, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen.
Ajouter l'ail, le poireau et le céleri et faire revenir à feu doux 3 minutes.
Verser le jus des huîtres dans la casserole et y déposer les huîtres.
Faire pocher environ 1 1/2 minute.
Ajouter le vin blanc et la crème fraîche.
Assaisonner et faire frémir.
Maintenir le frémissement 30 secondes et retirer du feu.
Assaisonner au goût.
Parsemer de persil frais et servir aussitôt.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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