Fiche #294
Compote d'échalotes
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 30 min |
4
portions
portions
| Catégorie: | Marinades et sauces |
| Sous-catégorie: | Marinades |
| Source: |
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Ingrédients de la recette
- 180 ml (3/4 tasse) échalotes sèches
- 45 ml (3 c. à soupe) beurre salé*
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre
- 30 ml (2 c. à soupe) vin blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable*
- 30 ml (2 c. à soupe) bouillon de boeuf
- Au goût, poivre
Préparation
Couper les échalotes en quartiers ; faire suer au beurre, c'est-à-dire cuire à feu doux à couvert.
Déglacer au vinaigre de cidre pour dissoudre les sucs caramélisés ; mouiller au vin blanc.
Ajouter le sirop d'érable et le bouillon de boeuf ; cuire à feu doux et à couvert jusqu'à évaporation complète du liquide. Assaisonner.
Réserver jusqu'au moment de servir.
Suggestion
Vous pouvez préparer cette compote avec des oignons rouges ou des oignons blancs. Pour conserver cette compote le plus longtemps possible au réfrigérateur, la recouvrir d'huile d'olive.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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Compote de pommes
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