Escalopes de veau à la crème parfumée au porto et à l'orange

Préparation:	12 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	10 min
Total:	22 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Veau
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Escalopes de veau à la crème parfumée au porto et à l'orange

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Ingrédients de la recette

600 g (1 1/3 lb) escalopes de veau
60 ml (1/4 tasse) farine
15 ml (1 c. à s.) huile végétale
Au goût, sel et poivre
1 échalote française, hachée
125 ml (1/2 tasse) porto blanc
1 orange, jus et zeste
250 ml (1 tasse) crème 15% Grand Pré
30 ml (2 c. à s.) basilic frais, haché

Préparation

Préchauffer le four à 150 C/300 F.
Enfariner les escalopes. Dans un poêlon, chauffer l’huile et saisir rapidement le veau des deux côtés.
Assaisonner de sel et de poivre. Réserver au chaud.
Dans le même poêlon, faire revenir l’échalote. Déglacer avec le porto et ajouter le jus d’orange et réduire du tiers.
Verser la crème et mijoter quelques minutes.
Ajouter le zeste d’orange et le basilic.

Suggestion

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