Escalopes de veau à la sauce rosée

Ingrédients de la recette

• Sauce :
• 180 ml (3/4 tasse) sauce salsa douce*
• 60 ml (1/4 tasse) crème sure*
• 375 ml (1 1/2 tasse) chapelure
• 60 ml (1/4 tasse) de chacun : fromage parmesan frais et fromage gruyère, finement râpés
• 30 ml (2 c. à soupe) de chacun : ciboulette et persil frais, hachés
• Au goût, sel et poivre noir fraîchement moulu
• 8 escalopes de veau, environ 60 g (2 oz) chacune
• 125 ml (1/2 tasse) farine tout usage*
• 2 oeufs, battus
• 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive*

Préparation

Dans un mélangeur ou au robot culinaire, réduire en purée lisse la salsa et la crème sure. Réserver au réfrigérateur.
Dans un bol, mélanger la chapelure, les fromages, la ciboulette, le persil, le sel et le poivre.
Étendre la préparation sur une assiette; réserver.
Passer chacune des escalopes dans la farine, ensuite dans les oeufs et finalement, dans le mélange de chapelure. Secouer l’excès.
Dans un poêlon, chauffer l’huile et faire revenir 2-3 min par côté le veau.

Suggestion

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