Rosbif Calypso

Préparation:	20 min
Marinage/Repos:	6 h 10 min
Cuisson:	40 min
Total:	7 h 10 min

6
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Boeuf
Source:	Chef Soeur Angèle

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Ingrédients de la recette

900 g (2 lb) rôti de boeuf coupe française
2 carottes moyennes
1 gousse d'ail, tranchée
1 oignon,tranché
4 feuilles de laurier Irresistible*
5 ml (1 c. à thé) thym séché Irresistible*
8 clous de girofle entiers Irresistible*
Marinade:temps de 6 à 8 heures
1 orange,en jus
1 citron,en jus
60 ml (1/4 tasse) jus de pamplemousse*
125 ml (1/2 tasse) cassonade*
5 ml (1 c. à thé) cannelle moulue Irresistible*
5 ml (1 c. à thé) muscade moulue Irresistible*
15 ml (1 c. à soupe) miel*
15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon *

Préparation

Faire des incisions dans la viande; insérer l'ail.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Faire mariner le rôti au réfrigérateur de 6 à 8 heures.
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Égoutter la viande et faire bouillir la marinade quelques minutes.
Dans une rôtissoire, déposer le rosbif avec l'oignon, les carottes, les feuilles de laurier, le thym et les clous de girofle. Verser la marinade autour du rôti.
Faire cuire environ 40 minutes, en arrosant occasionnellement d'un peu de marinade et de jus de cuisson, jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.
Laisser reposer le rôti quelques minutes avant de le trancher.

Suggestion

Après la cuisson, envelopper dans un papier d'aluminium perforé. Laisser reposer 10 minutes. La viande sera plus juteuse et facile à trancher.

Plat d'accompagnement:
Marinade pour Rosbif Calypso

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