Pannequet de veau de grain farci au provolone
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 10 min |
| Total: | 40 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Veau |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- Salsa:
- 1/2 concombre anglais, pelé, épépiné, en petits dés
- 1 petite tomate bien mûre, épépinée
- 1/2 avocat, pelé, en cubes
- Au goût, coriandre et persil frais, hachés
- 1/2 citron
- Au goût, huile d'olive
- Sel et poivre, au goût
- 125 ml (1/2 tasse) farine
- 2 ml (1/2 c. à thé) sel
- 15 ml (1 c. à soupe) poudre de chili
- 10 bâtonnets de fromage provolone ou asiago fumé
- 10 escalopes veau de grain
Préparation
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Dans un bol en verre, déposer tous les légumes de la salsa et ajouter la coriandre et le persil hachés. Presser le jus d’un demi-citron et en asperger la salsa. Ajouter de l’huile d’olive au goût, assaisonner de sel et poivre, puis réserver le tout au réfrigérateur.
Dans une assiette creuse, mélanger la farine, le sel et la poudre de chili.
Déposer le fromage sur les escalopes et les rouler en forme de boudin.
Saler et poivrer les boudins puis les rouler dans le mélange de farine.
Poêler jusqu’à ce que les boudins soient bien colorés de tous les côtés.
Terminer la cuisson au four à 200°C (400°F), de huit à dix minutes.
Déposer sur une assiette de service et napper de la salsa.
Recette fournie par Les producteurs de veaux de grain du Québec
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