Lapin aux olives

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	30 min
Total:	45 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Gibier
Source:	Metro

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Ingrédients de la recette

30 ml (2 c. à soupe) huile végétale*
2 tranches de bacon, coupées en petits morceaux
1 lapin de 1,2 kg, décongelé, coupé en 8 morceaux
45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive*
2 gousses d’ail, hachées
1/2 oignon blanc, haché
375 ml (1 1/2 tasse) champignons blancs de Paris, émincés
250 ml (1 tasse) de chacun : vin blanc et bouillon de poulet*
5 ml (1 c. à thé) de chacun : basilic, persil et origan séchés
Au goût, sel et poivre noir du moulin
325 ml (1 1/2 tasse) grosses olives vertes, dénoyautées et tranchées

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l’huile et cuire le bacon 1 min. Ajouter les morceaux de lapin et faire dorer 3-4 min de tous les côtés. Retirer et réserver.
Dans la même casserole, faire revenir l’ail, l’oignon et les champignons 2 min. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire du quart. Ajouter le bouillon de poulet, les morceaux de lapin et les épices. Assaisonner au goût.
Incorporer les olives et poursuivre la cuisson à mi-couvert 20 min.

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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