Viande chevaline sur salade
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 30 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 1 h 15 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Viande chevaline |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 565 g (1 1/4 livre) filets de cheval, coupés en fines tranches
- 2 gousses d'ail, hachées
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra légère *
- 125 ml (1/2 tasse) vin rouge
- 2,5 l (10 tasses) laitues mélangées gastronomiques
- 75 ml (1/3 tasse) coriandre fraîche, hachée
- 1 oignon, émincé.
Préparation
Dans un bol, mélanger les tranches de cheval, l'ail, 30 ml (2 c. à soupe) d'huile et le vin rouge ; laisser macérer 30 minutes.
Dans un poêlon, chauffer le reste de l'huile ; cuire les tranches de cheval avec la marinade à feu moyen-élevé ; amener à ébullition ; baisser le feu ; cuire environ 5 minutes en tournant la viande qu'une seule fois en cours de cuisson. Réserver au chaud.
Déposer la laitue dans une assiette ; saupoudrer avec la coriandre.
Ajouter l'oignon ; déposer les tranches de cheval sur la salade ; laisser refroidir légèrement la marinade ; verser sur la salade. Servir.
Suggestion
La viande chevaline est à son meilleur servie saignante.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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