Biftecks de contre-filet au poivre et au café
| Préparation: | 8 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 8 min |
| Total: | 16 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Boeuf |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 5 ml (1 c. à thé) poivre noir en grains Irresistibles*, moulu
- 5 ml (1 c. à thé) café en grains Irresistibles* au choix, moulu*
- 2 ml (1/2 c. à thé) romarin frais, haché
- 1 gousse d'ail, hachée
- 30 ml (2 c. à s.) huile d'olive Irresistibles*
- 4 biftecks de contre-filet
- 80 ml (1/3 tasse) bouillon de boeuf Irresistibles*
- 80 ml (1/3tasse) café espresso*
- 125 ml (1/2 tasse) yogourt moka (au moins 2% de MG)
- Au goût, sel
Préparation
Préchauffer le four à 195 °C (200°F).
Dans un bol, mélanger le poivre, le café, le romarin, l'ail et l'huile. Bien mélanger.
Badigeonner les biftecks de ce mélange et réserver le reste de la préparation huile/café.
Dans un poêlon, faire cuire la viande à feu moyen vif 3-5 minutes par côté ou jusqu'au degré de cuisson désiré.
Retirer les biftecks et les réserver au four à feu très doux.
Dans le même poêlon, ajouter le reste du mélange d'huile/café. Déglacer avec le bouillon de boeuf et ajouter le café expresso. Laisser réduire de moitié.
Retirer le poêlon.
Ajouter le yogourt en petite quantité à la fois. Mélanger.
Rectifier l'assaisonnement.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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