Mousse aux foies de poulet et aux pommes
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 24 h |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 24 h 30 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Abats |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 60 ml (1/4 tasse) beurre
- 1 oignon, haché
- 1 pomme pelée, évidée et hachée
- 225 g (1/2 lb) foies de poulet
- 30 ml (2 c. à s.) jus de pomme
- 1 pincée de thym, muscade et poivre de Cayenne
- 15 ml (1 c. à s.) moutarde de Dijon
- Au goût sel et poivre
- 60 ml (1/4 tasse) crème 35%
Préparation
Dans un poêlon, à feu moyen, faire fondre le beurre et ramollir les oignons.
Ajouter la pomme et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle devienne tendre.
Dans un robot culinaire, mettre les oignons et la pomme.
Dans le même poêlon, faire sauter les foies de poulet.
Ajouter le jus de pomme et faire cuire 5 minutes.
Verser les foies et le jus de pomme dans le robot avec les épices et la moutarde. Réduire en purée.
Ajouter la crème et mélanger à la spatule.
Verser dans un contenant hermétique et réfrigérer environ 1 journée.
Suggestion
Éviter de trop cuire les foies, ils deviendront très pâteux. Résister également à la tentation de mélanger la crème à la préparation dans le robot culinaire puisque cela aurait pour effet de la faire monter.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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