Filets de porc aux figues fraîches

Préparation:	12 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	10 min
Total:	22 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Porc
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Filets de porc aux figues fraîches

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Ingrédients de la recette

15 ml (1 c. à s.) huile d'olive *
2 filets de porc
15 ml (1 c. à s.) beurre *
2 échalotes françaises, hachées
45 ml (3 c. à s.) vinaigre balsamique *
250 ml (1 tasse ) bouillon de poulet *
175 ml (3/4 tasse ) crème 35% à cuisson
8 figues mûres, coupées en huit quartiers
Au goût sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 190°C (375°F)
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire saisir les filets de porc environ 2 minutes de chaque côté.
Placer les filets sur une plaque, insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus charnue et faire cuire jusqu'à ce que le thermomètre indique 160°F (70°C).
Dans la même poêle, faire fondre le beurre et faire suer les échalotes pendant 2 minutes.
Déglacer avec le vinaigre balsamique, laisser réduire 1 minute.
Ajouter le bouillon de poulet et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème et les figues et laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Assaisonner au goût.
Couper les filets de biais afin d'obtenir de belles tranches et napper de la sauce.

Suggestion

Laver délicatement la figue et couper le bout rigide de la tige. La figue se consomme lorsqu'elle est mûre.

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