Espadon grillé à la salsa de melon

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	30 min
Cuisson:	14 min
Total:	59 min

4
portions

Catégorie:	Poissons et fruits de mer
Sous-catégorie:	Poissons
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Espadon grillé à la salsa de melon

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Ingrédients de la recette

80 ml (1/3 tasse) huile d’olive*
2 gousses d’ail, écrasées
5 ml (1 c. à thé) zeste de citron, râpé
Au goût poivre du moulin
2 darnes d’espadon, coupées en deux, d'environ 450 g (1 lb) chacune
Salsa au melon
1/2 oignon espagnol, haché finement
250 ml (1 tasse) chacun : cantaloup et melon miel, coupés en petits cubes
2 tomates rouges, coupées en petits cubes
1 poivron rouge, haché
45 ml (3 c. à soupe) basilic frais, haché
60 ml (1/4 tasse) huile d’olive*
1 citron en jus

Préparation

Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail, le zeste de citron et le poivre. Placer les darnes d’espadon dans un plat rectangulaire et y verser le mélange d’huile. Bien les enrober. Réserver au frais et laisser mariner 30 minutes.
Entre temps, dans un grand bol, mélanger délicatement tous les ingrédients de la salsa au melon. Couvrir et réserver au réfrigérateur environ une heure pour laisser les saveurs se marier.
Régler le barbecue à chaleur moyenne-élevée. Déposer les darnes d’espadon sur la grille huilée du barbecue et cuire environ 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement à la fourchette. Badigeonner de marinade pendant la cuisson. Déposer chaque darne sur une assiette et garnir joliment de la salsa.

Suggestion

L’espadon peut être remplacé par du thon ou par du flétan.

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