Saumon antillais
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 35 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre*
- 2 échalotes, hachées finement
- 10 ml (2 c. à thé) gingembre frais, haché
- 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
- 375 ml (1 1/2 tasse) lait de coco
- 10 ml (2 c. à thé) miel*
- 45 ml (3 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
- 5 ml (1 c. à thé) fécule de maïs*, diluée
- Au goût, sel et poivre
- 4 portions de saumon frais
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive*
- 15 ml (1 c. à soupe) jus de lime frais
Préparation
Cuisson barbecue
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Dans une petite casserole, à feu moyen, chauffer le beurre et faire revenir l’échalote et le gingembre 1 minute. Ajouter le vin et poursuivre la cuisson 45 secondes ou jusqu’à ce que le vin soit presque complètement évaporé. Ajouter le lait de coco, le miel, la coriandre et cuire 1 minute. Ajouter la fécule de maïs et poursuivre la cuisson environ 40 secondes ou jusqu’à épaississement. Assaisonner au goût. Réserver la sauce.
Pendant ce temps, déposer le saumon sur la grille huilée du barbecue. Cuire de 6 à 7 minutes par côté ou jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque, en badigeonnant fréquemment du mélange huile-lime.
Cuisson à la poêle
Préchauffer une grande poêle à feu moyen-vif , verser un peu d'huile d'olive et faire chauffer.
Déposer les portions de saumon et faire cuire 5 minutes par côté ou jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque, en badigeonnant fréquemment du mélange huile-lime.
Suggestion
Servir le poisson avec la sauce au lait de coco.Recette à saveur: Antillaise
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