Enchiladas au poulet, sauce tomate et jalapeños
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 50 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Poulet |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale*
- 900 g (2 lb) poitrines de poulet, coupées en lanières
- 1 de chacun : poivron vert et poivron rouge, coupés en julienne
- 1 oignon rouge, tranché
- 16 tortillas*
- 750 ml (3 tasses) fromage de type Monterey Jack ou cheddar, râpé*
- Sauce
- 10 ml (2 c. à thé) huile végétale*
- 4 piments jalapeños verts, hachés finement
- 2 pommes, pelées et coupées en morceaux
- 1 lime en jus
- 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle
- 500 ml (2 tasses) sauce tomate*
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les lanières de poulet et cuire environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée. Ajouter les poivrons et l'oignon et cuire encore 2 minutes. Retirer du feu et réserver.
Entre-temps, dans un petit poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et ajouter les piments jalapenos. Faire cuire environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer légèrement. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire les piments, les pommes, le jus de lime, la cannelle et la sauce tomate en une purée lisse et uniforme.
Au centre de chaque tortillas, étendre un peu de la préparation au poulet et napper d'un peu de sauce. Rouler les tortillas et les déposer dans une lèchefrite légèrement huilée. Couvrir du reste de la sauce et parsemer le dessus de fromage. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que tout le fromage soit fondu. Si désiré, faire griller le fromage à « broil » pendant quelques minutes. Retirer du four et servir 2 enchiladas par personnes.
Suggestion
Pour diminuer la saveur piquante des piments, enlever les graines et les membranes blanches à l'intérieur. Garnir de crème sûre et d'oignons verts hachés.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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