Trio marin
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 45 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Fruits de mer |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 2 branches de céleri, tranchées
- 1 poireau, coupé en cubes
- 250 ml (1 tasse) champignons, tranchés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) persil frais, haché
- 250 ml (1 tasse) vin blanc sec, facultatif
- 24 moules, lavées
- 60 ml (1/4 tasse) bouillon de poulet
- 2 tomates, coupées en cubes
- 230 g (1/2 livre) pétoncles
- 230 g (1/2 livre) saumon, coupé en cubes de la grosseur des pétoncles
- Sel et poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) fécule de maïs
- 375 ml (1 1/2 tasse) crème à 10%
- 30 ml (2 c. à soupe) fromage parmesan, râpé
- Au goût, pâtes
Préparation
Faire revenir dans le beurre, le céleri, le poireau, les champignons, l'ail et le persil. Cuire 2 minutes.
Si on utilise du vin blanc, le verser sur les légumes et cuire à feu vif jusqu'à ce que le liquide soit évaporé de moitié.
Cuire les moules dans 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes. Les moules ouvertes avant la cuisson doivent être jetées.
Égoutter les moules et ajouter le liquide de cuisson au mélange de légumes ainsi que les tomates, les pétoncles et le saumon. Saler et poivrer.
Cuire à feu doux 4 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit presque cuit.
Délayer la fécule de maïs dans la crème et ajouter à la préparation. Cuire à feu doux et en brasant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter les moules et le parmesan.
Servir sur les pâtes.
Suggestion
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