Fiche #3443
Côtes levées grillées dans leur enrobage aux framboises
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h |
| Total: | 1 h 15 min |
4
portions
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Porc |
| Source: |
Accords vins et mets
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Ingrédients de la recette
- 2 l (8 tasses) eau légèrement salée
- 900 g (2 lb) côtes de dos de porc
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 1 bouquet garni (persil, laurier, thym)
- Au goût, sel et poivre
- Glaçage barbecue :
- 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles *
- 125 ml (1/2 tasse) vin rouge
- 125 ml (1/2 tasse) cassonade *
- 250 ml (1 tasse) framboises fraîches ou congelées
- 30 ml (2 c. à soupe) sauce Worcestershire
- 250 ml (1 tasse) sauce pour côtes levées mi-forte*
Préparation
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter les côtes de dos de porc, l'oignon, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Laisser mijoter 45 minutes. Égoutter et réserver.
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Dans un bol en verre, mélanger tous les ingrédients du glaçage barbecue.
Déposer les côtes levées sur une feuille de paiper d'aluminium huilée et badigeonner avec le glaçage.
Faire cuire de 5 à 7 minutes de chaque côté.
Suggestion
Qu'elles soient de flanc ou de dos, les côtes levées de porc conviennent parfaitement à la cuisson au barbecue.D’abord faire bouillir les côtes levées durant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
On peut, au choix, les faire mariner 8 h avant de les faire griller.
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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