Croquettes de crabe, salsa d’avocat, de mangue et de tomate

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	20 min
Total:	35 min

4
portions

Catégorie:	Poissons et fruits de mer
Sous-catégorie:	Fruits de mer
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Croquettes de crabe, salsa d’avocat, de mangue et de tomate

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Ingrédients de la recette

Salsa :
1 gros avocat, en petits dés
1 mangue, pelée, en petits dés
1 tomate, épépinée, en petits dés
1 lime, en jus
5 ml (1 c. à thé) gingembre frais, râpé
Au goût, sel et poivre du moulin
Croquettes :
1 paquet (400 g) chair de crabe Jonah, décongelée
2 oeufs, battus
45 ml (3 c. à soupe) mayonnaise*
125 ml (1/2 tasse) chapelure fine
60 ml (1/4 tasse) poivron rouge, en petits dés
1 oignon vert, haché
10 ml (2 c. à thé) de chacun : coriandre et ciboulette fraîches, hachées
20 ml (4 c. à thé) écorce de citron, hachée
Au goût, sel et poivre noir du moulin
Quantité suffisante huile d’arachide pour la friture*

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa et réserver au réfrigérateur. Dans un autre bol, mélanger les 9 ingrédients suivants. Assaisonner. Former 16 croquettes d’environ 2,5 cm (1 po) de diamètre. Réfrigérer 30 minutes. Dans une casserole, chauffer l’huile jusqu'à frémissements légers. Plonger les croquettes et cuire jusqu'à ce qu’elles soient dorées, environ 1 à 2 minutes. Servir les croquettes avec la salsa

Suggestion

Les croquettes se cuisent également au four, environ 20 minutes.

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