Soupe aux poireaux et au camembert
| Préparation: | 45 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 25 min |
| Total: | 1 h 10 min |
portions
| Catégorie: | Soupes et potages |
| Sous-catégorie: | Soupes |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 6 gros poireaux
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre
- 125 g (1/4 lb) champignons, finement tranchés
- 1 gousse d'ail, émincée
- 3 ml (1/2 c. à thé) estragon séché
- 3 ml (1/2 c. à thé) poivre blanc
- 40 ml (2 1/2 c. à soupe) farine
- 1 litre (4 tasses) bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) crème à fouetter (35 %)
- 250 g (1/2 lb) Camembert canadien, en tranches
- Tranches de baguette de pain grillées
Préparation
Préchauffer le four à 220°C/425 F.
Tailler les feuilles des poireaux de façon à ce que la longueur combinée du bulbe et des feuilles soit de 3 po (8 cm). Couper en deux, dans le sens de la longueur, rincer et couper en tranches minces.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Y faire revenir les poireaux, les champignons, l'ail, l'estragon et le poivre environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le liquide évaporé.
Incorporer la farine et cuire en brassant jusqu'à l'apparition de bulles. Incorporer le bouillon et la crème, puis amener à ébullition sans cesser de brasser.
Verser la soupe dans 6 bols allant au four. Beurrer les tranches de baguette grillées et les disposer sur la soupe, côté beurré vers le haut. Couvrir de tranches de camembert.
Placer les bols sur une plaque et cuire au four 10 minutes. Placer les bols à 6 po (15 cm) du gril et cuire encore 1 à 2 minutes. Retirer du four et servir aussitôt.
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