Darnes de saumon grillés avec salsa de mangue

Ingrédients de la recette

• Salsa 
• 125 ml (½ tasse) oignon rouge, haché
• 1 grosse mangue pelée, coupée en dés
• ½ concombre anglais, coupé en dés
• 3 tomates italiennes, épépinées, coupées en dés
• 60 ml (1/4 de tasse) canneberges séchées
• 60 ml (1/4 de tasse) coriandre fraîche, hachée
• Au goût  sel de mer Irresistibles* et poivre noir du moulin Irresistibles*
• 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
• 1 lime, jus et zestes 
• Au goût sel de mer Irresistibles*et poivre noir du moulin Irresistibles*
• 4 darnes de saumon
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles* 

Préparation

Salsa
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa.Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
Cuisson à la poêle
Dans une poêle striée, faire chauffer l'huile à feu moyen et y faire griller le saumon environ 3 minutes de chaque côté. Assaisonner
Cuisson au barbecue

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.

Déposer les darnes de saumon sur la grille huilée et cuire 4 à 5 minutes par côté ou jusqu'à ce que la chair soit opaque.
Servir le saumon sur un lit de riz avec la salsa
Garnir de coriandre.

Suggestion

Temps de repos pour la salsa, 1 heure.
Pour une cuisson réussie, bien éponger les filets afin d’enlever le maximum d’humidité.
Donner une belle coloration au poisson puis le retourner pour cuire l’autre côté.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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