Citrouille « mordante » farcie au veau
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h |
| Total: | 1 h 20 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Veau |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1 citrouille d'environ 3 kg
- Farce
- 800 g (1 lb 12 oz) veau en cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) huile
- 500 ml (2 tasses) chair de citrouille, coupée en morceaux
- 2 poivrons verts, coupés en lanières
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 3 oignons jaunes, émincés
- 6 gros champignons blancs, coupés en lanières
- 796 ml (28 oz) tomates entières en conserve*, non égouttées
- 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
- Au goût sel et poivre
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec
- Au goût piment de Cayenne
Préparation
Laver et sécher la citrouille. Découper le pédoncule « en dents de scie » et de manière à laisser entrer une grosse louche. Retirer les pépins et une partie de la chair (réserver pour la farce) en prenant soin de laisser environ de 2 cm de chair et en évitant d'endommager les parois de la citrouille.
Dans un poêlon, faire dorer le veau dans un mélange beurre-huile. Réserver. Dans le même poêlon, faire revenir la citrouille, les poivrons, l'oignon et les champignons. Déposer les tomates avec leur jus dans une casserole. Ajouter l'ail, la viande et les légumes. Saler, poivrer et mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Ajouter le vin et le piment de Cayenne et laisser mijoter encore 40 minutes en mélangeant de temps en temps.
Déposer la citrouille évidée dans un plat de service et y verser la farce au moment de servir.
Suggestion
Farcir votre citrouille avec votre recette de sauce à spaghetti préférée dans laquelle vous aurez ajouté de la chair de citrouille taillée en cubes.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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