Salade de poulet au fromage Oka et aux poivrons grillés

Préchauffer le four à gril. Couper les poivrons en 2 et les faire griller au four, peau vers le haut, sur une tôle à biscuits, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brûlés. Vérifier fréquemment.

Retirer les poivrons du four et les placer dans un sac de papier pendant 15 minutes. Les retirer du sac et enlever la peau sous l'eau froide. Assécher et couper en lanières.

Préchauffer le four à 190 C/375 F. Assaisonner légèrement le poulet de cumin, de coriandre, de sel et de poivre. À l'aide d'un petit couteau, faire une incision le long de chaque poitrine, afin de créer des cavités assez grandes pour y insérer la farce. Attention de ne pas transpercer complètement la chair.

Farcir généreusement les cavités de Oka et de tomates séchées. Enrouler chaque poitrine et envelopper dans du papier-parchemin. Déposer sur une tôle à biscuits et cuire pendant 25 minutes.

Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant d'enlever le papier-parchemin.

Répartir les feuilles de laitue dans 4 assiettes et y déposer les lanières de poivrons grillés. Trancher le poulet farci et le placer au centre de l'assiette. Garnir de câpres, et assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.