Ragoût de légumineuses
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 1 h |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Légumineuses |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 2 pommes, pelées et coupées en cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron Irresistibles*
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre*
- 1 oignon, coupé en cubes
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 branches de céleri, tranchées
- 1 patate sucrée, coupée en cubes
- 9 mini carottes coupées pelées
- 5 ml (1 c. à thé) cumin Irresistibles*
- 5 ml (1 c. à thé) curcuma Irresistibles*
- 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche ou persil frais, haché
- 1 courgette, coupée en gros cubes
- 125 ml (1/2 tasse) raisins secs*
- 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet*
- 540 ml (19 oz) fèves rouges*, égouttées
- Au goût sel et poivre
- 250 ml (1 tasse) yogourt nature
- Couscous cuit
Préparation
Verser le jus de citron sur les pommes pour éviter le brunissement.
Faire revenir dans le beurre à feu moyen-vif, l'oignon, l'ail, le céleri, la patate sucrée, les carottes, les pommes, le cumin, le curcuma et la coriandre environ 5 minutes.
Ajouter la courgette, les raisins secs et le bouillon de poulet. Couvrir et faire cuire jusqu'à tendreté des légumes, environ 10 à 12 minutes.
Ajouter les fèves rouges, saler et poivrer.
Réchauffer légèrement le yogourt et ajouter aux pommes.Incorporer au mélange et servir sur du couscous.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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