Casserole de veau parmentier
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 50 min |
| Total: | 1 h 5 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Veau |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 30 ml (2 c. à soupe) huile de canola*
- 675 g (1 1/2 lb) épaule de veau de grain émincée
- 5 pommes de terre,* pelées et tranchées très minces
- 3 gros oignons, coupés en tranches minces
- 1 gros poireau, bien lavé et émincé
- 2 tomates, pelées, épépinées et coupées en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre*
- 30 ml (2 c. à soupe) persil
- 15 ml (1 c. à soupe) paprika
- 180 ml (3/4 tasse) consommé de boeuf*
- Au goût, sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 160ºC (325ºF).
Faire chauffer l'huile dans un poêlon et y faire sauter légèrement le veau. Placer 1/3 des pommes de terre dans le fond d'un plat allant au four légèrement beurré, couvrir avec un rang de veau, puis la moitié des tranches d'oignons, de poireau et de tomates. Répéter les étapes en terminant par un rang de pommes de terre. Assaisonner de sel, de poivre et de paprika entre chaque rang.
Parsemer le dernier rang de pommes de terre de noisettes de beurre, saupoudrer de persil et de paprika et verser le consommé de boeuf. Couvrir le plat et faire cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Servir.
Suggestion
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