Vichyssoise parfumée à l'orange
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 4 h |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 4 h 45 min |
portions
| Catégorie: | Soupes et potages |
| Sous-catégorie: | Soupe froide |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre *
- 1 gousse d'ail, hachée
- 2 poireaux, hachés (blanc et vert)
- 2 pommes de terre, pelées, en petits dés
- 4 carottes, pelées, en petits dés
- 310 ml (1 1/4 tasse) bouillon de poulet *
- 310 ml (1 1/4 tasse) jus d'orange *
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) gingembre frais, haché
- 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée
- Au goût, sel et poivre
- 20 ml (4 c. à thé) zeste d'orange
- 500 ml (2 tasses) lait
Préparation
Dans une casserole, à feu doux, chauffer le beurre et faire revenir l'ail et les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 minutes.
Ajouter pommes de terre, carottes, bouillon, jus d'orange, gingembre, coriandre, sel et poivre. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes. Ajouter le zeste d'orange durant les cinq dernières minutes.
Retirer du feu et ajouter le lait. Verser dans le mélangeur et réduire en purée.
Placer la soupe au réfrigérateur et laisser refroidir complètement, environ 4 heures.
Suggestion
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