Ragoût de porc citronné au poivre et aux canneberges

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	1 h
Total:	1 h 15 min

4 à 6
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Porc
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Ragoût de porc citronné au poivre et aux canneberges

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Ingrédients de la recette

45 ml (3 c. à soupe) huile
15 ml (1 c. à soupe) beurre
675 g (1 1/2 lb) cubes de porc à ragoût
Quantité suffisante de farine (pour enrober la viande)
1 gousse d'ail, hachée
1 oignon, haché grossièrement
15 ml (1 c. à soupe) grains de poivre au choix (noir, vert, rose, mélangé, etc.), concassé grossièrement
375 ml (1 1/2 tasse) bouillon de boeuf
1 citron, jus et zeste
125 ml (1/2 tasse) canneberges séchées
Au goût, sel
Au goût, persil frais, haché

Préparation

Préchauffer le four à 180º C (350º F).
Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile et y fondre le beurre. Entre-temps, enfariner les cubes de viande et bien secouer l'excédent.
Faire revenir les cubes de viande à feu vif pour bien les saisir.
Incorporer l'ail et l'oignon et cuire 2-3 minutes.
Ajouter le poivre et bien mélanger pour en enrober la viande. Chauffer 1 minute pour raviver le goût du poivre.
Ajouter le bouillon et le jus de citron, porter à ébullition.
Ajouter la moitié des zestes de citron et les canneberges séchés, saler au goût et bien remuer.
Couvrir et placer dans le four. Cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Parsemer de persil frais et le reste des zestes de citron. Servir.

Suggestion

Cette recette peut-être faite avec d'autres viandes par exemple du veau ou avec de la volaille.
Le ragoût peut être congelé.

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