Îles flottantes

Préparation:	30 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	15 min
Total:	45 min

4
portions

Catégorie:	Desserts
Sous-catégorie:	Meringues - Îles flottantes
Source:	Metro

Circulaire

Membres Publier

Avis des membres (3)

Votre avis

Pourrait aussi vous intéresser

Mini burger de cheval, champignons et fromage Presqu’île

Îles flottantes à la crème anglaise garnies de fraises

Salade des îles aux parfums de lime et de coriandre

Salade au fromage Presqu’île, pleurotes et pacanes et vinaigrette au cidre de pomme

Ingrédients de la recette

Crème anglaise
6 jaunes d'oeufs
125 ml (1/2 tasse) sucre
500 ml (2 tasses) lait 3,25%
10 ml (2 c. à thé) essence de vanille pure
Les îles
6 blancs d'oeufs
Caramel
125 ml (1/2 tasse) sucre
60 ml (1/4 tasse) eau (pour la garniture)

Préparation

Pour la crème anglaise, battre les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre jusqu'à homogénéité.
Réserver dans un bain-marie.
Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le lait.
En fouettant, verser lentement le lait sur le mélange d'oeufs.
Remuer à feu doux jusqu'à épaississement sans porter à ébullition.
Ajouter la vanille, passer au tamis et refroidir aussitôt.

Pour les îles, fouetter les blancs d'oeufs en neige avec l'autre moitié du sucre.
Dans un plat peu profond, verser de l'eau pour recouvrir le fond.
Répartir les blancs d'oeufs à la neige en 4 îlots sur le fond d'eau.
Mettre au micro-ondes à pleine puissance 1à 2 minutes.

Pour le caramel ; dans une petite casserole, mélanger le sucre et l'eau .
Amener à ébullition sans remuer, retirer du feu dès que le sirop devient blond.

Garnir 4 assiettes creuses de crème anglaise, y déposer dans chacune une île d'oeufs à la neige et garnir de fils de caramel dès qu'il est au bon degré.

Suggestion

Pour une très belle apparence ; à l'aide d'une fourchette,laisser couler le caramel encore liquide en zigzags sur du papier parchemin. Ensuite, décoller délicatement les motifs du papier et les fixer à la verticale dans les îles flottantes.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!

Haut de page