Longe de porc aux pommes et aux figues

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	1 h
Total:	1 h 15 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Porc
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Longe de porc aux pommes et aux figues

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Ingrédients de la recette

1 longe de porc désossée d'environ 1 kg (2 lb)
4 gousses d'ail, dégermées et coupées en moitiés
15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon Irresistibles*
15 ml (1 c. à soupe) cassonade
3 oignons blancs, coupés en moitiés
5-6 échalotes françaises, coupées en moitiés
500 ml (2 tasses) eau bouillante
1 sachet de préparation pour soupe à l'oignon*
Compote de pommes et de figues
3 pommes, pelées, épépinées et coupées en petits dés
Quelques figues fraîches, coupées en moitiés
4 rondelles de citron, émincées avec l'écorce
125 ml (1/2 tasse) cassonade
15 ml (1 c. à soupe) extrait de vanille Irresistibles*
125 ml (1/2 tasse) vin blanc
125 ml (1/2 tasse) eau
Au goût, sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
Faire quelques incisions dans la longe de porc pour y insérer l'ail. Mélanger la moutarde et la cassonade et badigeonner la viande. Mettre les oignons et les échalotes dans la rôtissoire et y déposer la longe. Faire saisir au four 12 à 15 minutes avant de réduire la température du four à 160 ºC (325 ºF).
Dans une petite casserole, déposer tous les ingrédients de la compote de pommes et de figues. Porter à ébullition et laisser réduire à feu doux.
Verser le mélange d'eau bouillante et de préparation pour soupe à l'oignon dans la rôtissoire, puis verser la compote sur la viande et faire cuire environ 35 minutes. Après cuisson, retirer les oignons, les pommes et les figues et réserver au chaud. Dans une casserole, récupérer les jus de cuisson et faire réduire. Saler, poivrer puis passer la sauce au tamis dans une saucière. Déposer la longe de porc sur une assiette et décorer des morceaux d'oignons, de figues et de pommes.

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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