Gigot d'agneau aux fines herbes

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	1 h 30 min
Total:	1 h 45 min

6
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Agneau
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Gigot d'agneau aux fines herbes

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Gigot d’agneau farci à l’ail et aux fines herbes

Ingrédients de la recette

1 gigot d'agneau de 2 kg (4 lb)

Bouillon permis (non allergène) pour déglacer
Marinade
2 gousses d'ail, tranchées
80 ml (1/3 tasse) huile permise (non allergène)
Zeste d'un citron
80 ml (1/3 tasse) jus de citron frais
30 ml (2 c. à soupe) pâte de tomates
10 ml (2 c. à thé) poivre
15 ml (1 c. soupe) moutarde de Dijon permise (non allergène)
5 ml (1 c. à thé) sucre
5 ml (1 c. à thé) thym
15 ml (1 c. à soupe) romarin
Au goût sel

Préparation

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF).
Dégraisser le gigot.
Déposer le gigot dans une rôtissoire.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf le sel.
Badigeonner le gigot avec le tiers de la marinade. Cuire 10 minutes.
Badigeonner le gigot de nouveau avec la moitié de la marinade restante. Cuire 10 minutes.
Badigeonner avec le reste de la marinade et saupoudrer de sel. Poursuivre la cuisson 1 h 15 à 150ºC (300ºF) ou jusqu'à la cuisson désirée.
Retirer le gigot de la rôtissoire et déposer sur la cuisinière.
Déglacer le fond de la rôtissoire avec du bouillon, le faire réduire un peu pour concentrer les saveurs et passer la sauce au tamis.

Allergène : aucun

Suggestion

Allergène: aucun

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