Crème de Brie et de champignons frais

Préparation:	10 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	35 min
Total:	45 min

4
portions

Catégorie:	Soupes et potages
Sous-catégorie:	Potages
Source:	Féd. producteurs de lait du Québec

Circulaire

Recette de : Crème de Brie et de champignons frais

Accords vins et mets

Membres Publier

Avis des membres (1)

Votre avis

Pourrait aussi vous intéresser

Lapin à la crème et aux champignons sauvages

Papillotines de fruits frais au chocolat

Escalopes de veau à la crème de champignon

Crêpes farcies au jambon, aux champignons et au brie

Ingrédients de la recette

750 ml (3 tasses) champignons frais, tranchés finement
125 ml (1/2 tasse) oignon, haché
15 ml (1 c. à soupe) mélange pour bouillon de poulet*
250 ml (1 tasse) eau
60 ml (1/4 tasse) beurre*
60 ml (1/4 tasse) farine tout usage*
1 pincée d'assaisonnement pour volaille
750 ml (3 tasses) lait
Au goût sel et poivre
115 g (4 oz) Brie canadien, tranché finement

Préparation

Dans une casserole de taille moyenne, mélanger les champignons avec l'oignon, le mélange pour bouillon de poulet et l'eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Y ajouter la farine et l'assaisonnement pour volaille ; bien mélanger.

Incorporer graduellement le lait. Faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la préparation bouille et épaississe.

Incorporer le mélange aux champignons ; saler et poivrer au goût.

Pour servir, répartir le Brie dans quatre bols à soupe, couvrir de soupe chaude et remuer.

Suggestion

Pour varier la saveur de cette soupe en remplaçant le Brie par d'autres sortes de fromages canadiens râpés : Suisse, Mozzarella ou Provolone.

Choisir des champignons fermes et charnus, qui ne sont pas abîmés. On peut les conserver jusqu'à cinq jours, au réfrigérateur, en les rangeant dans un sac de papier, sans les avoir nettoyés.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!

Haut de page