Filets de flétan de l'Atlantique au Brie canadien

Préparation:	5 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	20 min
Total:	25 min

4
portions

Catégorie:	Poissons et fruits de mer
Sous-catégorie:	Poissons
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Filets de flétan de l'Atlantique au Brie canadien

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Ingrédients de la recette

4 filets de flétan de l'Atlantique
30 g (1 oz) de beurre
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
Au goût sel et poivre du moulin
125 ml (1/2 tasse) vermouth blanc ou martini blanc
125 ml (1/2 tasse) crème (35 %)
15 ml (1 c. à soupe) ciboulette ou estragon frais
90 g (3 oz) Brie canadien
90 g (3 oz) haricots verts fins, coupés

Préparation

Cuire le poisson dans une poêle avec du beurre et de l'huile. Saler et poivrer. Réserver.
Dans la même poêle, verser le vermouth et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et laisser de nouveau réduire. Ajouter la ciboulette fraîche et le fromage. À l'aide d'un fouet, incorporer le fromage. Ajuster l'assaisonnement au goût.
Pendant ce temps, faire cuire les haricots dans l'eau bouillante pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Déposer le poisson sur un nid de haricots verts. Napper de sauce.

Suggestion

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