Truffes au Fromage Bleu

Ingrédients de la recette

• 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de cidre
• 45 ml (3 c. à soupe) jus de pomme Irresistibles*
• 30 ml (2 c. à soupe) huile de noix Irresistibles*ou d'olive*
• Au goût sel, poivre, sucre
• 180 g (6 oz) fromage Bleu 
• 30 ml (2 c. à soupe) noix de Grenoble, hachées, grillées finement
• 2 pommes vertes moyennes
• 2,5 l (10 tasses) laitue coupée
• Au goût canneberges séchées sucrées (facultatif)

Préparation

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de cidre, le jus de pomme et l'huile. Fouetter vigoureusement. Ajouter sel, poivre et sucre au goût. Réserver.
Dans un bol, émietter le Bleu.
Former 18 boulettes de fromage d'environ 2,5 cm (1 po) de diamètre.
Rouler les boulettes dans les noix hachées pour faire les truffes.
Les enfiler trois par trois sur 6 brochettes de bois.
Épépiner et couper les pommes en tranches minces.
Dans un grand bol, mélanger les pommes avec la laitue et arroser de vinaigrette. Répartir la salade dans 6 assiettes refroidies et garnir d'une brochette de truffes au fromage.
Décorer de canneberges, si désiré.

Suggestion

Remplacer les noix de Grenoble par des pacanes grillées finement hachées et les pommes par des poires fermes mais mûres.
Pour varier, essayer du Oka ou du Cheddar fort canadiens finement râpés, mélangés à 30 ml (2 c. à soupe) de fromage à la crème canadien.

En hors-d'oeuvre, servir les truffes au fromage dans des petits moules à gâteaux en papier. Garnir de poivron ou d'herbes fraîches et placer dans une assiette à fromage.

Les truffes au fromage peuvent être préparées à l'avance et gardées au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant de servir. Sortir les truffes du réfrigérateur 1/2 heure avant le service et les rouler dans les noix hachées.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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