Chou-fleur à la sauce au fromage épicé

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	25 min
Total:	40 min

4 à 6
portions

Catégorie:	Accompagnement
Sous-catégorie:	Légumes
Source:	Féd. producteurs de lait du Québec

Circulaire

Recette de : Chou-fleur à la sauce au fromage épicé

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Ingrédients de la recette

15 ml (1 c. à soupe) beurre*
1/2 petit oignon, haché finement
60 ml (1/4 tasse) farine*
500 ml (2 tasses) lait, chaud
1 chou-fleur moyen, détaché en bouquets
250 ml (1 tasse) Monterey Jack canadien ou Havarti canadien aux jalapeños, râpé
2 ml (1/2 c. à thé) sel
15 ml (1 c. à soupe) ciboulette fraîche, hachée ou piment broyé (facultatif)

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et faire revenir l'oignon 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Saupoudrer de farine et faire cuire 1 minute en remuant.
Incorporer le lait graduellement en remuant sans arrêt. Porter à ébullition puis laisser frémir sans cesser de remuer pendant 5 minutes ou jusqu'à épaississement. Ne pas faire bouillir.
Retirer la casserole du feu et incorporer le fromage et le sel à la sauce. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire le chou-fleur 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Bien égoutter.
Verser la sauce sur le chou-fleur.
Parsemer de ciboulette hachée ou de piment broyé (si désiré) avant de servir.

Suggestion

Vous pouvez remplacer le chou-fleur frais par du chou-fleur congelé ou bien utiliser un des divers mélanges de légumes congelés. Dans ce cas, il ne faut pas cuire les légumes mais simplement les réchauffer complètement.
Variante :
Pour une saveur Tex-Mex fumée, émincer 1 piment chipotle en sauce adobo et ajouter à la sauce en même temps que le fromage , ou bien ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de sauce barbecue au piment chipotle.

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