Foie de veau Modena
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 30 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Abats |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 450 g (1 lb) tranches de foie de veau
- 60 ml (1/4 tasse) farine
- 3 échalotes, hachées finement
- 15 ml (1 c. à soupe) persil frais, haché
- 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre balsamique*
- Au goût sel et poivre
Préparation
Passer les tranches de foie de veau dans la farine. Saler et poivrer.
Dans un poêlon, dans un mélange beurre/huile, cuire à feu moyen les tranches de foie de veau 2 minutes de chaque côté. Les retirer et les déposer sur un plat.
Dans le même poêlon, faire revenir les échalotes pendant 3 minutes à feu doux.
Verser le vinaigre et amener à ébullition. Ajouter le persil.
Déposer les tranches de foie de veau cuites dans la poêle, les retourner pour bien les enrober du jus de cuisson chaud et servir immédiatement.
Suggestion
Le foie ne doit pas être mangé saignant; il est à son meilleur lorsqu'il est légèrement rosé au centre.Recette à saveur: Indienne
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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