Poitrines de poulet farcies, sauce à la moutarde

Préparation:	20 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	15 min
Total:	35 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Poulet
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Poitrines de poulet farcies, sauce à la moutarde

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Ingrédients de la recette

Farce
125 ml (1/2 tasse) canneberges séchées
125 ml (1/2 tasse) poivrons jaunes, coupés en petits dés
125 ml (1/2 tasse) amandes concassées grillées (facultatif)
125 ml (1/2 tasse) fromage feta, rincé et émietté
1 échalote française, hachée
125 ml (1/2 tasse) épinards surgelés*, décongelés, égouttés et hachés
Au goût sel et poivre du moulin
4 poitrines de poulet déssossée Flamingo
30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon*
30 ml (2 c. à soupe) huile de canola*
80 ml (1/3 tasse) mayonnaise*
60 ml (1/4 tasse) moutarde de Dijon*

Préparation

Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
Mélanger ensemble tous les ingrédients de la farce. Assaisonner au goût.
Ouvrir les poitrines en deux dans le sens de l'épaisseur (style papillon) et les aplatir entre deux pellicules plastique avec un marteau de boucher ou un poêlon lourd.
Répartir la farce au centre de chaque poitrine. Replier et fixer à l'aide de cure-dent.
Mélanger la moutarde et l'huile et badigeonner le poulet.
Réduire l'intensité du barbecue à moyen.
Déposer la viande sur la grille bien chaude du barbecue et cuire 8 minutes par côté ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit.
Entre-temps, mélanger la mayonnaise et la moutarde.
Servir le poulet avec la dijonnaise.

Suggestion

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