Coeur de Boston, vinaigrette tiède aux lardons
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 4 min |
| Total: | 14 min |
portions
| Catégorie: | Accompagnement |
| Sous-catégorie: | Salades |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- La vinaigrette
- 105 g (3 1/2 oz) de bacon coupé en morceaux
- 1 échalote française, hachée finement
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
- 250 ml (1 tasse) d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- La salade
- 1 laitue Boston
- 60 ml (1/4 tasse) de carotte du Québec en julienne
- 60 ml (1/4 tasse) de betterave en julienne
Préparation
La vinaigrette
Dans une poêle, faire revenir le bacon et l'échalote (le gras du bacon suffit). Ajouter le vinaigre et l'huile à la poêle. Saler et poivrer, mélanger, puis réserver.
La salade
Ouvrir la laitue Boston pour former une belle grosse fleur.
Déposer carotte et betterave en julienne parmi les pétales de la Boston. Arroser de vinaigrette et servir immédiatement.
Cette recette est tirée du Magazine Menu, Plaisirs maraîchers un magazine édité par l'Association des jardiniers maraîchers du Québec et produit par Upperkut . Les photographies sont de Benoît Levac.
Suggestion
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