Salade de légumes grillés

Préparation:	20 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	12 min
Total:	32 min

4
portions

Catégorie:	Accompagnement
Sous-catégorie:	Légumes
Source:	Ass. des Jardiniers-Maraîchers du Québec

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Ingrédients de la recette

La salade
3 courgettes
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
1 oignon rouge
8 tomates
6 asperges
Qté suff. huile d'olive Irresistibles*
Au goût sel et poivre
Au goût fromage Feta, émietté ou bocconcini en tranches
La vinaigrette
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin rouge Irresistibles*
125 ml (1/2 tasse) huile d'olive Irresistibles*
15 ml (1 c. à soupe) basilic frais, ciselé
15 ml (1 c. à soupe) origan frais, ciselé

Préparation

Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
La salade
Trancher les courgettes en lanières, puis couper les poivrons en quartiers.
Couper l'oignon en tranches épaisses et les tomates en quartiers.
Couper la partie dure de la tige des asperges.
Dans un bol, mélanger tous les légumes. Ajouter un filet d'huile, sel et poivre.
Déposer les légumes dans un wok à barbecue ou un panier à charnières et faire griller les légumes sur le barbecue.
Laisser refroidir.
Couper les légumes en morceaux de 2,5 cm (1 po), puis les déposer dans un plat de service.
La vinaigrette
Verser le vinaigre dans un bol. Y mélanger l'huile, le basilic et l'origan. Arroser ensuite les légumes de vinaigrette.

La présentation
Pour servir, on peut parsemer la salade de fromage feta émietté ou ajouter des tranches de bocconcini.

Suggestion

Le petit truc du chef Mario
Votre salade aura encore un goût plus fin si vous utilisez du sel de mer. Le sel mettra en valeur toutes les saveurs de ces beaux légumes frais.
Cette recette est tirée du Magazine Menu, Plaisirs maraîchers un magazine édité par l'Association des jardiniers maraîchers du Québec et produit par Upperkut . Les photographies sont de Benoît Levac.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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