Salade tiède de chou-fleur d'Athéna
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 3 min |
| Total: | 18 min |
portions
| Catégorie: | Accompagnement |
| Sous-catégorie: | Salades |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- La salade
- 15 ml (1 c. à soupe) curcuma Irresistibles*
- 1 chou-fleur,en petits bouquets
- 1/2 oignon, ciselé
- Au goût mélange de poivrons rouge, vert et jaune, en languettes
- 95 ml (3/8 tasse) olives noires tranchées*
- 2 petites tomates, épépinées, en dés
- 150 g (5 oz) fromage feta, émietté
- 15 ml (1 c. à soupe) origan frais, grossièrement coupé
- La vinaigrette
- 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon Irresistibles*
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de framboise Irresistibles*
- 125 ml (1/2 tasse) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
- Au goût, sel et poivre
Préparation
La salade
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau salée et ajouter le curcuma.
Déposer les bouquets de chou-fleur et faire blanchir 2-3 minutes. Égoutter.
Dans un saladier ou un plat de service, déposer le chou-fleur puis ajouter l'oignon, les poivrons, les olives noires, les tomates, le fromage feta et l'origan. Bien mélanger. Verser la vinaigrette sur les légumes et bien mélanger.
La vinaigrette
Dans un petit bol, mettre la moutarde, verser le vinaigre de framboise.
À l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, fouetter pour obtenir une consistance homogène.
Incorporer en filet et graduellement l'huile d'olive en fouettant constamment. Saler et poivrer au goût.
Cette recette est tirée du Magazine Menu, Plaisirs maraîchers un magazine édité par l'Association des jardiniers maraîchers du Québec et produit par Upperkut . Les photographies sont de Benoît Levac.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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