Les fleurs de Jeannot Lapin
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 4 min |
| Total: | 14 min |
portions
| Catégorie: | Entrées |
| Sous-catégorie: | Canapés - Hors d'oeuvre |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 2 carottes
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature ou de crème sure
- Fines herbes fraîches, ciselées, au choix (en réserver quelques brindilles pour la garniture)
- Sel et poivre
- Poivre rose
Préparation
Peler les carottes, puis les couper en morceaux d'environ 2,5 cm (1 po) de longueur. Conserver un côté de la carotte plat, cela formera la base de la fleur. À l'aide d'un petit couteau, évider les morceaux, puis tailler les pétales pour faire des fleurs.
Dans une casserole, porter de l'eau salée à ébullition. Y déposer les carottes et les laisser environ 4 min, juste le temps de les blanchir. Égoutter les carottes, puis les passer à l'eau froide.
Pour faire la tige, piquer une brochette de bois dans chaque fleur.
Dans un petit bol, mélanger le yogourt ou la crème sure avec les fines herbes. Saler et poivrer.
Répartir le mélange dans les fleurs de carotte, puis décorer avec les fines herbes fraîches, ciselées et le poivre rose.
Dresser les fleurs* dans de grands verres et décorer avec des brindilles de fines herbes.
Suggestion
*Le petit truc du chef MarioCes fleurs peuvent vous inspirer diverses autres sculptures culinaires. Grâce à cette recette hyper facile, vous pourrez improviser sur d'autres thèmes… Le secret, c'est d'utiliser comme base un fruit ou un légume assez ferme pour contenir une trempette, une farce ou ce que vous voudrez bien y cacher.
Cette recette est tirée du Magazine Menu, Plaisirs maraîchers un magazine édité par l'Association des jardiniers maraîchers du Québec et produit par Upperkut . Les photographies sont de Benoît Levac .
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