Filet de veau au gingembre et au Saint-Paulin

Préparation:	20 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	25 min
Total:	45 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Veau
Source:	Féd. producteurs de lait du Québec

Circulaire

Recette de : Filet de veau au gingembre et au Saint-Paulin

Accords vins et mets

Membres Publier

Avis des membres (1)

Votre avis

Pourrait aussi vous intéresser

Côtelettes de veau grillées au gingembre

Éventails de pommes au Saint-Paulin canadien

Ingrédients de la recette

Sauce :
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'arachide
60 g (2 oz) d'échalote française, hachée
60 g (2 oz) de gingembre pelé et coupé en julienne
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
125 ml (1/2 tasse) de fond de veau
1 citron vert
300 g (10 oz) d'épinards
2 filets de veau de 300 g (10 oz) chacun
sel et poivre
90 g (3 oz) de fromage Saint-Paulin canadien, en tranches

Préparation

Préchauffer le gril.
Dans une casserole avec un peu d'huile, faire suer l'échalote et le gingembre de 2 à 3 minutes. Ajouter le vin blanc et réduire jusqu'à complète évaporation. Ajouter le fond de veau et réduire pour obtenir environ 180 ml (3/4 tasse). Vérifier l'assaisonnement.
Peler à vif le citron vert et lever les quartiers.
Laver et équeuter les épinards puis les cuire environ une minute dans une poêle antiadhésive. Les feuilles doivent être juste fondues et rester entières.
Dégraisser et dénerver les filets de veau et les découper en médaillons (3 par personne). Faire cuire doucement dans une autre poêle antiadhésive. Les médaillons doivent être cuits mais rester moelleux. Saler et poivrer en fin de cuisson et réserver.
Placer une tranche de fromage sur le veau et faire fondre légèrement sous le gril.
Dresser les épinards dans le milieu de chaque assiette. Déposer les médaillons par-dessus. Ajouter les quartiers de citron vert. Verser la sauce autour.

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!

Haut de page