Toasts aux tomates et au Saint-Paulin

Préparation:	20 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	6 min
Total:	26 min

4
portions

Catégorie:	Entrées
Sous-catégorie:	Fromages
Source:	Féd. producteurs de lait du Québec

Circulaire

Recette de : Toasts aux tomates et au Saint-Paulin

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Ingrédients de la recette

Tomates :
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 gousses d'ail hachées
6 tomates italiennes moyennes
30 ml (2 c. à soupe) d'origan ou de basilic frais ciselé
Au goût, sel et poivre du moulin
Préparation aux oeufs :
2 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de lait
80 ml (1/3 tasse) de Parmesan canadien râpé
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
Poivre du moulin
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
4 tranches de pain (demi-pain Kaiser, pain croûté ou autre)
8 à 12 tranches assez fines de Saint-Paulin canadien

Préparation

Dans une poêle, chauffer le beurre ajouter l'ail et cuire quelques minutes.
Couper les tomates dans le sens de la longueur, puis les faire revenir avec l'ail à feu doux pour les attendrir. Parsemer d'origan ou de basilic, puis saler et poivrer au goût.
Dans une assiette creuse, mélanger au fouet les oeufs, le lait et le Parmesan râpé. Ajouter la ciboulette et le poivre (omettre le sel, car le Parmesan est déjà salé).
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Tremper les tranches de pain dans le mélange aux oeufs. Déposer les tranches de pain dans la poêle chaude et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté pour faire dorer.
Placer les toasts dorés sur une plaque allant au four et les garnir de 3 demi-tomates, puis de 2 ou 3 tranches de Saint-Paulin. Avant de servir, passer les toasts sous le gril pour faire fondre et dorer le fromage.

Suggestion

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